在炎炎夏日，一份清爽可口的凉拌菜无疑是许多人的心头好，作为医事放射师，我必须提醒大家，凉拌菜虽美味，却也潜藏着不容忽视的健康风险。
凉拌菜往往需要生食或半生食的食材，如生蔬菜、生肉等，这些食材如果清洗不彻底，就可能携带细菌、病毒或寄生虫，如沙门氏菌、大肠杆菌等，凉拌菜中常用的调料如酱油、醋等，若保存不当或使用过期产品，也可能成为细菌滋生的温床，凉拌菜中的海鲜类食材，如生蚝、虾等，如果处理不当，还可能含有副溶血性弧菌等致病菌。
在享受凉拌菜的美味时，我们应确保食材新鲜、彻底清洗，使用干净的刀具和砧板，并注意调料的保存和使用期限，对于易携带致病菌的食材，如生海鲜，应尽量避免生食或确保充分加热处理，我们才能安全地享受这份夏日里的清凉与美味。
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