蚝油与健康，烹饪中的隐形风险？

在厨房的调味品架上，蚝油因其独特的鲜美味道而备受喜爱，常用于提味增鲜，尤其是在粤菜中更是不可或缺，作为一位医事放射师，我总是不禁思考：蚝油的使用是否真的安全无虞？

蚝油虽好，却也含有较高的钠含量，对于高血压、心脏病患者而言，过量摄入钠可能加剧病情，在烹饪时需注意控制蚝油的用量，或选择低盐版蚝油以减少钠的摄入。

蚝油中含有多种氨基酸和蛋白质，为微生物提供了良好的生长环境，若开封后未能妥善保存，如未盖紧瓶盖、存放于高温处等，容易导致蚝油变质，食用变质的蚝油可能引起食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状，购买时应选择小包装并尽快食用完毕，存放时需冷藏并保持干燥。

虽然蚝油为烹饪增添了风味，但使用时仍需谨慎，合理控制用量、选择适宜的储存方式，方能享受其美味而不损健康，在享受美食的同时，别忘了关注那些容易被忽视的“隐形风险”。